奶茶：在唐朝長安
開第一家奶茶鋪
唐人愛喝茶，胡人愛喝奶，長安兩樣都不缺，卻還沒有人把甜奶茶當成招牌飲品來賣。本錢小、一天就能開張，是最適合新手的美食生意。
技能卡製作奶茶可變現
- 難度
- ★★★★★
- 收益
- ★★★★★
- 耗時
- 一天就能開賣
- 適用朝代
- 唐（長安）
所需材料
茶餅牛乳或羊乳蜂蜜或飴糖清水冰（可選）
解鎖後續
冰奶茶湯圓奶茶茶飲鋪
情境：盛唐長安，西市人聲鼎沸
你在開元年間的長安醒來。西市裡胡商雲集，賣乳酪的、賣胡餅的到處都是；城裡的文人雅士則流行煮茶、品茶。你身上的錢不多，只夠擺一個小攤。這時候，你想起了前世每天都要喝的那杯奶茶。
唐人原本怎麼喝茶？
唐代喝茶的方式和現在很不一樣。茶葉先壓成茶餅，喝之前要烤過、碾成細末，再放進滾水裡煮。茶聖陸羽在《茶經》裡主張只加一點鹽調味，但民間還常常加入蔥、薑、紅棗、橘皮、薄荷一起煮，喝起來更像一碗湯。
為什麼唐朝特別適合做奶茶？
- 茶已經流行：唐代中期飲茶風氣大盛，從宮廷到市井都在喝，客人不用重新認識「茶」。
- 乳製品很常見：唐代胡風盛行，酪、酥這些乳製品在長安隨處可買，牛乳、羊乳的貨源穩定。
- 甜味越來越容易取得：蜂蜜和麥芽做的飴糖本來就有，唐太宗時又派人到印度學習熬糖，蔗糖也開始出現。
製作流程
- 烤茶碾末。把茶餅放在火上烤到散發香氣，再用茶碾碾成細末。烤過的茶比較香，也能去掉存放時的潮氣。
- 煮水下茶。水煮到冒出細小氣泡時放入茶末，煮成顏色較濃的茶湯。奶茶要的是濃茶，茶末可以比平常多放一些。
- 加乳同煮。倒入牛乳或羊乳，小火慢慢攪拌，別讓它大滾溢出。大約一份茶湯配一份乳，可以依客人口味調整。
- 濾掉茶渣。唐人習慣連茶末一起喝，但奶茶濾乾淨口感更滑順，這也是你和別人不一樣的地方。
- 調入甜味。加蜂蜜或飴糖，千萬別照唐人的習慣加鹽。甜度先試賣幾天，再找出最受歡迎的比例。
- 熱賣或冰鎮。冬天直接熱賣；夏天把奶茶裝進陶罐，放在冰塊或井水裡冰鎮，價錢立刻翻倍。
怎麼賣、賣給誰
入門款
熱奶茶
冬天的長安又乾又冷，一碗熱奶茶最受歡迎。成本低、做法快，靠量取勝。
主力款
冰奶茶
搭配科技樹的硝石製冰。唐代夏天的冰非常昂貴，冰奶茶可以賣到好幾倍的價錢。
進階款
湯圓奶茶
加入糯米搓成的小湯圓，口感就像現代的珍珠奶茶，是只有你做得出來的招牌。
攻略提示：攤位擺在西市。胡商本來就愛喝乳品，最容易接受奶茶；等口碑傳開，再推出冰奶茶打進權貴圈子。
穿幫警告：現代珍珠奶茶的「珍珠」是用木薯粉做的，木薯來自美洲，唐朝根本沒有。想做「珍珠」，就用糯米搓成小湯圓代替。
風險與注意事項
⚠ 危險注意
- 乳品很容易壞。沒有冰箱的年代，牛乳、羊乳最好當天買、當天煮沸、當天賣完，否則客人喝了鬧肚子，招牌就砸了。
- 注意開市時間。長安的東西市中午才擊鼓開市，日落前就要收攤，晚上還有宵禁，備料要算好時間。
- 做法很容易被模仿。奶茶一看就懂，生意好起來別人馬上會跟進。要靠甜度配方、冰奶茶和湯圓這些別人做不出來的變化，維持領先。
下一步解鎖
參考資料
- 陸羽《茶經》：唐代煮茶的方法與加鹽調味的主張
- 封演《封氏聞見記》：唐代飲茶風氣的記載
- 《新唐書・西域傳》：唐太宗派人學習熬糖的記載
本文為歷史科普與娛樂內容。唐代確切的乳茶飲用情形史料有限，文中情境為合理推想。